過年的時候很多人家都要存點腐竹產品，在選購的時候，要首先看產品外觀，優質腐竹的顏色應為淡黃色，劣質腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗；好腐竹捏一捏呈枝條或葉片狀，折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀，同時摸上去易碎的腐竹質量較好；聞氣味的時候，優質腐竹為固有的清香味，無任何不良氣味。另外，還可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右，優質腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。